豆乳ヨーグルトの楽しみ方

コメント欄にご質問を頂きました

ひろ子さんからのコメント

出来上がった豆乳ヨーグルトが、不味いんですが、

どういった味だと成功ですか？
フルーチェみたいな状態で、炭酸のパチパチもあるんですが、

まっずいです。 

あ～、分かりますっ！分かりますよ～！(^・^)

豆乳ヨーグルトの仕上がりは、

・乳酸菌の強さ
・豆乳の種類
・豆乳との分量比
・発酵温度
・発酵時間

などで、様々です。
私も、
めいらくのおから入り『のむ大豆』豆乳を使った時は
どっちりモッサリした力強い仕上がりでしたし、

今使っている、ふくれんの、
ふくゆたか100％の『成分無調整豆乳』を使うと
杏仁豆腐や茶わん蒸しの様な軽やかな仕上がりだったり
でも、時間を長めに置くと段々もったりしてきます

乳酸菌比率も、豆乳と乳酸菌液が9：1よりも
8：2の方が早くしっかりめに仕上がります

また、発酵の過程を見計らい冷蔵庫に入れると
そのまま滑らかですが、

室温のまましっかり発酵させると
分裂地層気味の炭酸っ気の強いものになります

室温のまま発酵させた方が、
見た目や味は強烈ですが（笑）
乳酸菌は圧倒的に多いのではないかと思います
 
でも、豆乳ヨーグルト自体は
「うわっ！美味しいっっ」ってなものではありません（笑）

何かのはずみで
乳酸菌濃度・比率・温度・時間のタイミングがバッチリ合いますと、
爽やかで酸味も香りも程良く上品な
仕上がりになることもありますが

完璧な管理体制の下の大量生産工場ではない
ご家庭キッチンの、できのまばらさが
また趣き深いというもので…（遠い目）

いずれにせよ、
薬だと思って飲み下すだけなら別ですが
楽しみたいなら、やはり　何か加えるのが良いと思います

それに、楽しんで食べる方が
何だか、身体にもよさそうな気がしますよね♪

なんたって、生きてますから、乳酸菌は（笑）


私の場合・・・

①『オリゴのおかげ』を垂らす

私はこれを基本としています。
豆乳ヨーグルトの乳酸菌も頼もしい健康の味方ですが
オリゴ糖は腸まで届いてくれますので
腸内のビフィズス菌の強力な援軍になります

②生の果物を入れる

バナナ、りんご、柿、キウイ、グレープフルーツ、ぶどう等々

③ドライフルーツを刻んで入れる

プルーン、レーズン、マンゴー、等々

④ジャム類をトッピング

いちご、りんご、ブルーベリー等々
これらを、お好みでちょっと入れると楽しく食べられます

ジャム類は、フルーツソースでも勿論OK!ですし
季節の果物を自分でコトコト煮て
ジャムにしたものならもっと楽しい♪

私はちょっと食べごろを逃した果物は、
レモン果汁と一緒に酸っぱめに煮て
豆乳ヨーグルトにトッピングしてます

私の朝食は、豆乳ヨーグルトにバナナ1本刻んで投入（笑）
というのがよくあります（笑）

⑤100％ジュースで割る

これは特にりんごジュースが美味しかったです！
炭酸っ気もあるし、柚子とかレモン汁（ポッカレモンなど）を
数滴たらすとさらに爽やかです　　
カレーを作った時に、ラッシー代わりに出すと好評かも♪

アイデア次第で結構美味しくなりますから
ひろ子さんも豆乳ヨーグルトレシピを見つけたら
是非教えてくださいね（*^_^*）

そうそう、お料理に入れても、
乳酸菌液だけとはまた違う風味で面白いです
特に、サラダのドレッシングは爽やかに仕上がります

豆乳ヨーグルトや塩麹で、
お互い発酵生活を楽しみましょうヽ(^o^)丿