『自然の中の人間シリーズ ～微生物と人間編～』
微生物を活かして自然環境と調和した農業・産業・技術と生活を拓く未来像を
楽しく描くビジュアルサイエンス絵本（発行元：農文協 各巻2,100円）
対象読者は、中学・高校・教師・一般となっています。
乳酸菌生活を楽しむ私には、こういう中学・高校生向けくらいで
分かり易いビジュアル中心の絵本でお勉強するのが丁度良いです。
10年以上前の本ですし、アマゾンの在庫もそんなに多くは無いようで
中古品で安く手に入れるか、図書館で読まれるのも楽しいかと思います。
各2,100円、10巻で21,000円のセットもあるみたいですが、高いので
今のところは、興味が湧いて読みたいものだけ購入（笑）
でも、科学に関心のある小・中・高校生のお子様がいらっしゃる方は
試しに1冊いかがでしょう？案外喜ばれるかもしれませんよ♪
私も学生の頃にこんな本を読みたかったです。
手作り乳酸菌や塩麹をやっていらっしゃる方は、
（4）の微生物が食べ物をつくるなんて楽しく読めるかも！
目次だけでも読んで、ワクワクしてください（笑）
（※各巻のタイトル名をクリックすると、アマゾンにとびます）
（1）微生物が地球をつくった
酸素をつくり炭酸ガスを固定し汚染の固まりだった地球をきれいにして、他の生物の生きる場をつくっていった微生物のダイナミックな働きを、
微生物の種類・生きかたの特徴をとおして描く
目次
・原始の海ができた
・生命の誕生
・無機物から有機物をつくりだす微生物の誕生
・光合成をして酸素ガスをだす微生物があらわれた
・微生物が地球の環境をかえた
・微生物と動物や植物のちがうところ
・核をもたない原核生物（細菌とラン藻）
・原生動物と微小藻類
・カビやキノコのなかま菌類
・物質か？生命か？（ウイルス）
・微生物のとくちょう
・人間による微生物の発見
・生きものに寄生・共生する微生物
・腐生生活をおこなう微生物
・物質循環を完結させる微生物
・生命の誕生・無機物から有機物をつくりだす微生物の誕生
・光合成をして酸素ガスをだす微生物があらわれた
・微生物が地球の環境をかえた
・微生物と動物や植物のちがうところ
・核をもたない原核生物（細菌とラン藻）
・原生動物と微小藻類
・カビやキノコのなかま菌類
・物質か？生命か？（ウイルス）
・微生物のとくちょう
・人間による微生物の発見
・生きものに寄生・共生する微生物
・腐生生活をおこなう微生物
・物質循環を完結させる微生物
（2）微生物が森を育てる
岩だらけの不毛の地がどのようにして森になるか。
土をつくり、有機物を分解して炭素、窒素、リンなど物質を循環させ、
植物と共生する微生物。
その生態系における役割と人間との関わりを描く
目次
（3）からだのなかの微生物
赤ちゃんは生まれたとたんに微生物と出会い腸内細菌がすみつく。
病気への抵抗力高める腸内細菌の役割と食中毒のしくみ、
身体がもつ免疫のしくみと医療技術との関係をとおして健康を考える
目次
（4）微生物が食べ物をつくる
味噌や醤油はなぜおいしいか。酒、ビール、パン、チーズ、漬物、
かつおぶし、日本やアジアの納豆など、
保存から生まれた発酵食品のしくみとそこに込められた先人の知恵、
地域の味を科学する
目次
・食卓をゆたかにする発酵食品発酵の母といわれる酵母・パンも酵母のはたらきによってつくられる
・ビールのアワは炭酸ガス
・コウジは酵素の宝庫
・コウジがつくる日本の味、みそ、しょうゆ
・かつおぶしはカビつけでおいしくなる
・チーズの風味を生みだす西洋の青カビ
・アジアのもちコウジは、カビも、酵母もふくむ便利なコウジ
・乳酸菌とヨーグルト
・ヌカづけのヌカみそは、なぜかきまぜるのか？
・酢のはなし
・納豆の糸は納豆菌がつくる
・より役立つ微生物をさがして
（5）微生物から食べ物をまもる
いろりの煙は魚を保存し家を長持ちさせていた。
乾燥や熱、ワサビやスパイスなどの抗菌物質の利用のなど保存の知恵と、
オゾン発生器や脱酸素剤、病院の各種抗菌グッズなど
現代の保存技術を描く
目次
（6）微生物は安全な工場
缶ジュースにも甘味料や調味料にも使われている微生物の働き。
食品添加物や飼料、植物からつくるアルコール燃料、抗生物質など、
菌体や酵素を利用した日常生活を支える製品のしくみを描く
目次
（7）未来に広がる微生物利用
温泉や暗い海底にまですむ微生物には大きな可能性が。
有害物質や重油で汚染された土壌や海洋の浄化、ゴミ処理、
プラスチックの分解、石油精製、砂漠緑化など微生物による
バイテク（バイオテクノロジー）の近未来を描く
目次