気がつけば、冷蔵庫の塩麹が残り少なくなっていた！
い、いけないわっ！うちの食事メニューの一番の助っ人なのに
いや～、あっさりと無くなりましたね、どっちゃりと3kgも作った塩麹が。
そりゃあもう、使いまくっておりますから（笑）
以下、私の塩麹料理の例ですが、
「レシピ」なんてものではございませんので
悪しからずご了承くださいませ。
何故なら…分量が全くサッパリ書いてないからです。
我が家は家族人数は少ないのですが、食べる量が尋常じゃないので少量の料理はありません。
お肉なんて買う時も使う時もキロ単位ですから…
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さて、塩麹！
お肉やお魚を漬けこんで焼くのは基本中の基本
鶏肉は、おろし生姜と一緒にビニール袋に入れて
軽めに10分くらい漬けて、片栗粉まぶして唐揚げ最高！ちょい固めの胸肉でも、柔らか～くなるから不思議だっ！
もも肉なんつったら、もう、ジューシィこの上ない♪
手羽先・手羽元は安いから、大量に作るんだけど
その際に同じく池田屋さんで購入した
お醤油を少々入れて漬けると香りも味もより一層アップ！
漬けて焼いて美味しいのは豚肉！
豚バラブロックがお安く手に入った時に2～3センチ幅でガツガツ切って
おろしニンニクをちょっと足した塩麹で漬けて
（ビニール袋は大活躍、もみもみして放置15分）ジャジャッと炒めます。
キャベツも投入して炒めたら、
おかずがこれ1品でも、ご飯があっという間に消える！
豚肉をもう少し大きめに切って15～20分漬けてから
ざざっと炒めて、他は人参と大量の玉ねぎだけで市販のルーでお手軽カレーにするって手もある
私はこの時、お水の代わりに手作り乳酸菌入れてます♪
たまに、冷凍庫に少量残ってた豚ミンチを投入すると
なかなかのコクが出る♪
お野菜で簡単漬け物も当然美味この上ない！
あっという間にできるのに、なんだ？この美味しさは！ キャベツも人参もキュウリもセロリも…
ビニール袋に入れて、
塩麹をティースプーンに1～2杯入れて軽くもみもみ♪
数滴の柚子汁かレモン汁なんかを垂らして、さらに爽やか～
お魚で美味しかったのはやっぱり鮭かなぁ
元々美味しいんだけど、さらに味にまろやかなコクが…何だかワンランクお味がグレードアップするんです。
鶏ささみを10分くらい漬けてから
南瓜や人参やブロッコリーと一緒に蒸した事もありましたが、
ポン酢をつける予定が、柔らかな塩麹の風味で
そのまんまいただけちゃいました。
ぷりぷりの食感がたまらないし、かなりヘルシーなメニューになります。
鶏のもも肉でやると…さらに美味（笑）
唐揚げ用サイズをビニール袋に入れて
塩麹を入れてモミモミした後10～15分放置
長ネギ、南瓜などのお野菜と一緒に蒸します。
うちでは、冷蔵庫にあるお野菜を手当たり次第に重ねます(笑）
塩麹は、手間ひまかけずに、お肉の旨味を最高にひき立ててくれます。
あとはもう節操無く、色んなものを試してみる！
お豆腐やら、玉子やら、試行錯誤しながら 漬けたり、かけたり、まぶしたり焼いて、煮て、炒めて、蒸して
塩麹の万華鏡のような味の魔術師っぷりを楽しむ！
カレーに使い、煮物に使い、お味噌汁に使い
鍋物に使い、ご飯を炊く時にも入れたりなんかして…
塩麹は、まさに八面六臂の大活躍でございます。
冷蔵庫にさえ入れておけば、何ヶ月も保存OKなのも嬉しゅうございます。
味噌・醤油・塩麹…日本人に生れて良かった～なアイテムです（笑）
とにかく、完全に無くなったら非常に困る！
…ってなわけで、再注文ヽ(^o^)丿
創業寛政四年、熊本城下の老舗味噌・醤油蔵
『麹の池田屋醸造』さん （←早く見たい方はここをクリック）
『待ち遠しいぞ、塩麹！』にもちょこっと書きましたが、
この不器用な私でも、な～んの不安もなくできます
…と、言うのも、池田屋さんのHP にあるんです…作り方。
写真入りで丁寧に解説してあって、
これじゃあ、失敗しようにも出来ません（笑）
これじゃあ、失敗しようにも出来ません（笑）
初心者には塩入り麹がオススメ！
あっけないくらい簡単にできて、これを失敗するのは至難の業です。ちなみに、味噌の作り方や甘酒の作り方などレシピ集も充実してまして、
…楽しい！
別に宣伝するわけじゃないけど、池田屋さんは、実はお醤油も美味しい！
本醸造と甘露醤油を注文するリピーターだけど
これがまあ、素晴らしいっっっ！
もう、普通のお醤油は買えないね…と、家族が全員一致で大絶賛！
特に、お刺身・ネギとろ丼・卵かけご飯・かま揚げうどん…
シンプルな素材の時に衝撃的に分かります、その美味しさがっ！
胃拡張になったかと思うほど、止まらないお箸（遠い目）
でもって、甘露醤油は煮物にも美味しいのでございました。
本州の西の端っこ生まれの私には
このお味は懐かしくも嬉しく、幸せ～～～っ！
そういえば、手巻きずしの時だったかな？
家族全員が揃って…松田優作になりました
「なんじゃ こりゃあ～！？」・・・お、美味しすぎる(>_<)
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（↑クリックでとびます）
塩麹と醤油麹をテーマにしたブログ記事を置きました
よろしかったら、のぞいてみてください。
塩麹と、醤油麹のレシピへのリンクもあります。
追記：
2012年3月28日の記事です。
・塩麹の姉妹、醤油麹？しょうゆ麹？
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池田屋醸造さんの本醸造醤油は、もう、我が家には欠かせません。
…機会があったら是非、お試しください。
機会が無かったら・・・どうぞ、想像してください（笑）
うちの実家の方の方言で申しますと、「ほりゃあ、ぶち美味いですけぇ」
ホントに、宣伝マンじゃないんですけど
実際に試して、家族全員が心底美味しい！と認定しましたので（笑）
胸を張ってオススメさせていただきますヽ(^o^)丿
