大豆を丸ごと豆乳にする（初手から挫折編）

3月1日の記事、『菌曜日の赤フン・30』大豆を丸ごと豆乳にする！①


ツイッターで飯山一郎さんが教えてくれてたこの方法。
紹介している私ができなかったら…悲しくなる。
もちろん、実践致しますよ、徹底的不器用者の私が…
材料が届けられたのは3月1日のお昼頃。


さ～～～～～～～～、やるぞっ！ 
でも、今すぐに始めると、10時間後が真夜中になっちゃうから、
時間をずらして…活動時間中に作業できるようにスタート！

① 

　最初は大豆を水にひたすことからはじまる。

　大豆をひたす水は米とぎ汁がＥー。乳酸菌液があれば、なおＥー。 

　塩を２％ほど入れて、半発酵させるつもりで水にひたすこと１０時間位。

　大豆が２倍くらいに膨れるまで待つ。

　膨れるときに乳酸菌が大豆のなかに入る。これ重要。

② 
　米とぎ汁乳酸菌に１０時間以上ひたした大豆を、

　ひたした水と一緒に（浮上物は捨てる）ミキサーに かける。
　モーターが過熱しないよう休み休みやる。これが豆乳の発酵を促す。

 

③ 

　かなりドロドロになったら次は煮る。

　沸騰させないように１０分間。 　冷ます。冷めたら飲んでみる。

④ 

　牛乳より美味い！と実感できるなら大成功。　この豆乳が美味くない！

　ツブツブが多すぎ てーと思ったら、もっかいミキサーにかける。

　オリゴ糖や塩やレモン汁も入れてみる。
　隠し味に味噌をほんの少し入れるのもＥー。

⑤ 
何とか不味くない豆乳ができたら常温保存。

⑥

　次はキャベツとニンジンをミキサーにかけ野菜ジュースにする。

　水が少な目のドロドロのジュースがＥ。　あとで豆乳と混ぜるんだから。

　あ、材料は丸ごとミ キサーにかけるんだよ。

　ジューサーじゃ駄目だよ。　塩（２％）入れた？

そうして、最終的には、この自家製豆乳で豆乳ヨーグルトを作るわけですが

この最初の①、　この段階で既に挫折風味の私がいる（遠い目）

ああ、大豆を膨れさせるはずが・・・大豆が膨れない(T_T)

2倍のサイズにしなくてはいけないのに・・・なんで？何がいけなかったの？

10時間、ワクワクしながら、時々、お顔をのぞき込みながら待っていたのに

いや、待っていたのがいけなかったか？混ぜてみるか？揺らしてみるか？

ポットのそばに置いて温めてみるか？ 

あきません、これではあきませんよー私。 

と、いうワケで・・・仕切り直し。新たに膨らまし作戦実行中でございます。

でも、初回の大豆も乳酸菌液を加えて経過観察中。

それでも、こっちは膨らんできているぞーーーーーーーーーー・・・ある程度(笑） 

そんなこんなで、大豆が膨れる時間は色々かもしれません。

以上、何の役にも立たないお話で申し訳ない。

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追記：試行錯誤を重ねて、成功いたしました。　

　　　その模様は、またいつか機会がありましたら。
　　　ポイントは大豆をつけ込む時間にありました。